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<i>【津城图事】跨界开店做汤圆:她日均卖出300多盒 最远快递到

见行动 看效果|静海区开年加速跑,19个实体项目集体落户!

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天津北方网讯:在十项行动总体部署下,静海的六大攻坚战再上新程,一开年,静海区招商引资表彰大会暨2023年新春项目集中签约活动就进行的热火朝天。本期签约的有19个实体项目,总投资超过40亿元,主要侧重在新能源材料,生物医药,高端装备制造等。今年,静海区还将分别在北京、上海、广州成立招商小组,吸引优质企业来...

内容提要:正月十五元宵节,是中国春节年俗中最后一个重要节令,也是新年的第一个月圆之夜,此时一元复始,大地回春。这一天的一项民俗习惯便是吃汤圆。

2023网络中国节・元宵节

天津北方网讯:正月十五元宵节,是中国春节年俗中最后一个重要节令,也是新年的第一个月圆之夜,此时一元复始,大地回春。这一天的一项民俗习惯便是吃汤圆。

在天津市河东区天山北路上,有一家不显眼的小店,店主叫张梁。这几年,她在天津“汤圆界”走出了一条不一样的路,为传统元宵节增添了别样的童趣。

走进店里,展示柜上惟妙惟肖的卡通人物,以假乱真的果蔬造型,五颜六色的小福袋,个个美妙罕见,充满个性。“我开这家蛋糕店4年了,每逢元宵、冬至等节日,都会推出这种‘卡通汤圆’。”元宵节前夕,张梁通过网络平台发布销售信息,短短几天就接到了5000多盒汤圆订单,“已经发走了4000多盒,现在还差1000多盒没做完呐!”虽然订单时间紧、任务重,但看到那么多人喜欢,她的创业信心越来越足。

在她的工作室里,揉面、上色、称重、包馅、设计造型、拼接成型等各项制作工序有条不紊地进行。不一会儿工夫,一只只造型别致、色彩艳丽的“卡通汤圆”便从她灵巧的双手中“变”了出来,“今年是兔年,有小兔子、胡萝卜、青草,还得有元宝、福字……口味上除了以往的黑芝麻、巧克力、奶油等,还加入了海盐柠檬作为新的尝试。”张梁介绍着这些她设计的作品,为了让每一个形象更逼真,她每天花大量时间研究卡通形象,甚至在动手之前,要反复在纸上勾勒、设计好几次。

说起开蛋糕店,“85后”的张梁是从旅游业跨界来的,“很多人都说跨度大,但对于我来说,算是回归。”从小学便开始学美术的她一直都有开蛋糕店的梦想,“小时候的蛋糕店都是用一面大玻璃把厨房展示出来,我就特别喜欢站在玻璃前看糕点师做蛋糕。”早些年工作之余,她也会动手烘焙一些糕点。第一次真正“露一手”,是在朋友的婚礼,“他们希望能做点不一样的甜品台,我就在厨房捣鼓了几天,越做越带劲,也得到了越来越多的肯定。”

“开店!”2019年,张梁有了自己的店铺,她把名字起做了“终渔有了蛋糕店”,授人以鱼的同时,授人以渔,“很多人问配方,我都会分享,没什么藏着的。只有大家越做越好,形成良性竞争,前进的步伐才会越迈越大。”

这四年,生意因为她的奇思妙想越做越好。卡通汤圆就是她“破圈”的第一步,2020年春节,朋友预订的四川行程被迫泡汤,“我就想着过年,做些汤圆送给她,有熊猫、小猪、小兔子,根本没往生肖上面想。”张梁和了一大盆面,顺手发了个朋友圈“有没有想一起拼单吃卡通汤圆的呀?”一下子,她的微信“爆”了,她高兴又无奈地回到店里开始加班,甚至通了几个宵。“等到转年,还没过元旦呢,就有顾客来问,今年还做不做呀?”这是张梁决定坚持下去的动力。

张梁并不讳言面点师这一行的辛苦。学习过程不仅仅是个“动手”的过程,也要“动脑”,会举一反三,善于思考。“我第一次做出来的汤圆,看着挺好,冻完再煮出来大多裂口了,有的时候即便贴上了图案,煮完也都掉了下来,成了小白球儿……”没有一蹴而就的大厨,只有一遍遍地尝试,从失败里总结经验,“后来我从青团的制作方法里吸取经验,增加面团的韧性,为了更好地定型在进冰柜之前要上锅蒸一下,现在的成功率几乎是百分之百。”

 

如今,她的产品有零售,也有批发,很多外地的代理商都在她这订货,“今年从过完元旦就开始备货了,最远的订单都到了拉萨、三亚、深圳……”让张梁自豪的是,江浙地区的订单也不断在增多,“你想想,汤圆可是江浙贺年有名的小吃,他们能认可,我可别提多高兴了。”说话间,透露出天津人的那股乐呵劲儿。

美食是没有技巧的,靠的就是耐心和时间。自从干上这一行,她的春节一直在岗,早上8点到店,晚上几乎没有12点之前离开过的。第二天继续抽真空,加冰袋,装泡沫箱,发往外地,天天都在紧锣密鼓地赶工中度过。“今年的单只接到正月十三啦!后面两天就只能顾上发快递,十六开始歇班儿!”张梁盘点汤圆时不忘给自己留上一盒,“忙了一年了,怎么也得吃一顿自己包的汤圆……”

老话讲:“没出十五都是年,”张梁的“年”就在忙忙碌碌中度过了。“过了元宵节,带着家人出去转转,再回来好好做蛋糕,多多赚钱!”她笑呵呵地说这话时,街上璀璨的花灯映在张梁脸上,也照亮了新一年的奋斗路。(津云新闻记者王敬怡 设计陈楚)